【獨家首發】豆類及其制品行業專利分析報告

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作者：廣州聚注專利研發有限公司

來源：IPRdaily

投稿原標題：豆類及其制品行業專利分析報告

豆類是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源，其營養價值也非常高，很多營養學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

本文將對其專利技術進行梳理和分析，有助于企業了解豆制品行業技術發展方向及專利申請情況，確保更全面、更有深度、更有前瞻性的行業技術分析和專利布局，從專利角度分析行業領頭企業和核心技術人員，指導企業研發方向，同時可以分析豆制品發展重點區域和消費重點市場，為企業在做研發和市場決策時提供專利技術方面的參考建議，助力我國豆類及其制品產業在關鍵技術上的突破，從而提高產品質量，降低規?；a成本，提升產業競爭力。

1.豆制品類專利檢索

本檢索范圍以SooPAT專利數據庫（包括臺灣專利，不包括香港專利）為數據源，以(豆) not (ti:(紅豆杉))、豆制品and豆類制品and素肉為檢索關鍵詞。通過在中國專利庫（含臺灣專利）中檢索，檢索到專利數據105789條，其中發明專利79996條，實用新型11860條，外觀設計11517條，發明授權專利19897條。

作為豆制品這樣一個小品類來說，專利申請量是比較大的，其中又以發明專利為主，發明專利申請量占總申請量的75.6%，授權率為24.9%，略高于平均授權率。

近十年專利申請量趨勢圖

從最近十年來看，專利是申請量逐年快速增長，在2014年達到頂峰，2015年申請量有所下落，說明豆制品行業經過幾年的快速增加，達到了一個發展平穩期，需要新產品、新技術、新工藝進行突破。

下圖為專利申請量排行前十的企業和單位

專利申請量前十的企業和單位中，除了高校之外，基本都是設備生產廠家，豆制品加工廠沒有上榜，直接說明食品企業知識產權保護意識淡薄，對專利不重視，同時還說明豆制品行業中缺乏規模大的龍頭企業，豆制品加工企業沒有自己的核心技術。

    下圖為專利申請量排行前十的發明人

2.豆制品類專利分析

2.1 以申請量前十的企業和單位申請的專利數量為標本進行分析

（1）專利量趨勢分析

專利申請量逐年增長，在2012、2013年達到高峰，之后有所下落，專利量的變化趨勢與行業發展正相關聯，豆制品行業經過多年的快速發展，也進行進入一個平穩發展期。

區域專利量分析

（2）申請人—專利量排行

（3）發明人—專利量排行

（4）技術分類—專利量排行

2.2 以申請量前十的發明人申請的專利數量為標本進行分析

（1）專利整體概況

（2）專利量趨勢分析

（3）區域專利量分析

（4）申請人—專利量排行

（5）發明人—專利量排行

（6）技術分類—專利量排行

2.3 以發明授權專利為標本進行分析

（1）近十年發明授權量排行

近十年的發明授權率逐年增長，與專利申請量一樣，都保持穩定增長。

（2）發明申請量排行前十

從授權發明的申請人來看，多為高校，豆制品加工企業只有山東新希望六和集團有限公司上榜，從這些數據都能說明我們豆制品行業的現狀，小企業多，缺乏龍頭企業，其中規模較大的企業又缺乏專利保護意識，沒有自己的核心技術。

（3）發明人排行前十

3.豆制品新產品開發以及未來專利申請

3.1 豆制品新產品開發

現有的豆制品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

現有的豆制品基本都是傳統食品，缺乏新產品開發，這也限制了豆制品行業的發展，隨著居民生活水平的提高，也需要開發更多的新產品。新產品開發可以圍繞幾個思路進行，1，平衡營養，改善吸收效果；2，進入新元素，改善口感；3，替代其他產品；4，復合產品，增加營養。新產品開發可以參考兩條技術路線，1，提取豆類的營養元素，制成單營養品，如大豆蛋白粉、各種氨基酸、大豆鈣等；2，復合豆制品，如蔬菜豆腐，在豆腐制作過程中加入蔬菜汁或蔬菜粒，奶豆腐等。

3.2 豆制品行業未來專利申請

豆制品類專利申請量與行業發展正相關聯，現在豆制品行業進入穩定發展階段，專利申請量也會保持平穩，可能略有波動，對著新技術、新工藝、新產品的出現，豆制品行業的專利申請量會再次迎來一個高速增長期。

4.素肉類專利檢索及分析

4.1 素肉類專利檢索

在中國專利庫中用關鍵詞“素肉”檢索，結果如下：

（1）專利量總體趨勢

素肉類專利申請量這幾年處于一個比較高的階段，這跟人們追求低脂、低膽固醇的健康食品有關，也跟現階段“休閑食品熱”有關。

（2）區域專利量分布

（3）申請入—專利量排行

從申請人來看，申請人多數是食品加工廠，少部分為個人申請。

（4）申請入—專利量排行

4.2 已授權素肉類專利分析

已授權的素肉類專利41項，其中有效專利40項，失效專利1項，授權發明11項，授權實用新型3項，授權外觀設計27項。

現對授權的發明和實用新型專利進行分析：方法類授權專利有6項，分別為一種辣子素肉食品及其制備方法-CN201310440555.3、濕式素肉及其制造方法-CN200610114937.7、一種天然風味素肉固態調味料的制備方法-CN201110458700.1、一種基于大豆拉絲蛋白的休閑素肉-CN201310704235.4、一種素肉食品的制作方法-CN200710162574.9、一種用大豆分離蛋白生產即食型素肉的方法-CN201010030834.9；配方類授權專利有4項，分布為素肉卷-CN201420705867.2、一種香菇素肉松及其制作方法-CN200610023853.2、一種純素肉松及其加工方法-CN201310525945.0、聚注專利一種調節女性生理機能的素肉及其生產方法-CN201410303882.9。

4.3 素肉類專利技術路線分析
早期的素肉為純植物蛋白制成的，基本不加入其它食品類成分，如素肉卷、辣子素肉、素肉餅、素肉丸子、素火腿，到現階段出現復合食品素肉，在素肉的加工過程中，加入果蔬、食用菌等配料，如猴頭菇素肉、杏鮑菇素肉、紫蘇素肉、素肉漢堡、玉米素肉丸，素肉產品未來的發展基本上有三條路線，1，其他口感的素肉，如牛肉味素肉、魚肉味素肉；2，有保健功效的素肉，如三七素肉粉、調節女性生理機能的素肉；3，素肉醬類，如燒烤用素肉醬、素肉香菇醬。
圍繞素肉還有一些邊緣技術，包括素肉類產品的包裝技術、儲存技術、素肉的加工設備、素肉的烹飪工藝、素肉類食品的調料以及素肉作為配料的其他食品類。

5.結語

豆制品行業經過多年的快速發展，進入了穩定期，但總的來看，還是一個利潤較為客觀的行業，但是在技術創新和知識產權保護方面也存在較嚴重的問題，主要表現在，整個行業在新產品研發的投入較小，知識產權保護意識薄弱，缺乏核心競爭力，這些問題也導致了行業發展進入瓶頸期。
辦法總比問題多，豆制品行業企業只要認清問題，積極探索解決方案，豆制品行業終會突破發展瓶頸，迎來快速發展的黃金時期。

來源：IPRdaily

作者：廣州聚注專利研發有限公司

編輯：IPRdaily彭瑩